咖啡有許多樣貌，從連鎖店的咖啡、罐裝咖啡，以及職人們的手沖咖啡，或者是在家即可沖泡的濾掛式咖啡或者是三合一即溶咖啡，其實，在我們選擇喝咖啡方式的同時，也代表著當時所在的情境。
想跟朋友或客戶久聊，便會找間咖啡廳待著，若習慣一早醒腦的儀式，就會去快速方便可直接帶走的咖啡店或便利商店購買。對許多人來說，咖啡是非常貼近生活的一項品飲。
先前小編有短暫學習過手沖咖啡的課程，從咖啡豆的挑選、磨粉的顆粒大小、沖煮的水溫高低、水流擾動程度、水與咖啡粉的比例等等，任何一點細微的差異，都會影響咖啡的香氣、層次與口感。就算是用相同的數據來沖咖啡，每個人手沖出來的獨一無二，正是沖煮咖啡的樂趣所在。
而在這個連鎖超商咖啡與罐裝咖啡盛行的年代，許多地方仍舊有咖啡職人堅守著崗位。
這次，因為社友Lily 的引薦，我們得以認識了有十年咖啡從業經驗，也是美國精品咖啡協會認證講師的張馨之(小米)，有斜槓力的小米，除了精品咖啡的專長以外，同時也可以輔導想要開咖啡店的朋友，從店內的硬體設備到咖啡沖煮，都可以向小米取經；另外，她還有烘焙跟餐點的專長，說她是料理達人都不為過！
那麼，什麼是精品咖啡呢？在美國精品咖啡協會網站上的解說，精品咖啡的永續發展必須透過一群致力於維持高品質的人們的貢獻，並非只依賴咖啡豆生產流程上的某一人；從開始到結束，生產鏈上所有的環節都必須通力合作、遵守規範並持續精進，才能造就精品咖啡。這不是一個簡單的成就，因為一群專注的經營者，目前就有許多精品咖啡在世界各地開花結果，甚至就在你的身邊。
小米也說道：「精品咖啡有一定的認證事項，總共有十個項目做評鑑，總分達到80分以上，才能算是精品咖啡。」
不免俗的還是會想詢問，怎麼樣的咖啡才算是好咖啡？而小米本身喜歡的是哪一種咖啡？小米微笑地說：「因為每個人喜歡的口味不同，有的人喜歡偏酸，有的則喜歡較苦的口感，其實只要是自己喜歡的，都是好咖啡。」而身為專業的咖啡認證講師，每一種風味的咖啡，小米都會細細品嚐，每一款咖啡豆都有適合它的烘焙程度，優秀的烘豆師會根據每一款咖啡豆的特性，多次的杯測，選擇一個最適合的烘焙度，完美的展現每款咖啡豆特有的風味。
咖啡豆烘焙的方式，對照起來也蠻像人生呢！我們每個人只要選擇適合自己的天賦去發展，也可以展現出不同的人生況味。這次在11月21日的例會，小米將會帶來不同處理法的咖啡豆會有哪些不同風味出現，你也可以成為咖啡達人喔！
維堤咖啡
代理國際重要咖啡相關品牌。
十一月份實體例會日期將訂於11月21日（六）早上十點三十分，歡迎無限大社友透過社內線上系統踴躍報名 https://trello.com/c/5Lg4ksuK！
